在买菜这件事上，上海沦为了诸多生鲜电商平台的“试验田”。近日，苏宁菜场上海生鲜加工中心月开仓，同时苏宁菜场宣告计划在2020年一季度扩展到还包括迪亚天天在内的上海仅有社区型门店。

线上买菜并不是一个新的商业模式，在前几轮创业浪潮中，曾问世过多家生鲜电商创业公司。在有数叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜、盒马等平台布局的上海市场，苏宁菜场的入局，为沪上“生鲜大战”再行再配一把火。在上海，苏宁菜场使用的是“今天订立、明天所取”的门店自提模式。

□苏宁 供图与全然布置前置仓、还款中心点位有所不同，苏宁菜场期望彰显门店更好的功能和消费体验。在上海，苏宁菜场使用“今天订立、明天所取”的到店自提模式。

也就是说，消费者可以在当天21点前通过苏宁小店App的“苏宁菜场”入口下单，次日早上7点开始才可在以备的苏宁小店萃取新鲜的菜品。生鲜产品作为高频刚刚须要产品，生鲜电商毫无疑问是具备发展潜力的一片蓝海。

相结合苏宁物流“冷链+”模式：以全国冷链仓配上网络为基础设施，探讨零售仅有场景，创建了更加多维的“生鲜加工中心+前置仓+即时配上”模式，苏宁菜场将为当地居民获取将近在身边的高品质生鲜服务，打造出获取多元商品与服务的1小时场景生活圈。苏宁小店涉及业务负责人说道，这种方式更加特别强调生鲜出售的性价比，对偏爱高品质生活的年长都市白领而言，免职了挑挑拣拣的困难。同时，现场验货的流程可以让消费者更加直观地感受到菜品的品质，精简了售后或退换环节。

在苏宁菜场App上看见，在售的有0.99元、2元的平价菜，也有7元、8元的实惠水果。与此前北京、南京的品类逻辑类似于，目前上海已上线时令蔬菜、新鲜水果、海鲜水产、肉禽蛋五品四大品类。目前，苏宁菜场共计在上海超强20家门店另设自提点，覆盖面积静安、普陀、闵行和嘉定4个区域。

“菜场与苏宁小店的门店体系展开了极致融合，不仅节约了开店的成本，更加构成了更加相似消费者的地理优势，有效地提高了服务效率和性价比。”上述涉及业务负责人回应。中商产业研究院数据表明，2018年我国生鲜市场交易规模超过4万亿元，生鲜电商行业市场交易规模超过2103.2亿元，较2017年快速增长49.93%。

与极大市场规模比较不应的，毕竟生鲜电商的较低渗透率，仅有为5%。在此背景下，各路巨头摩拳擦掌，加快布局手机上的“菜篮子”。“到店+到家”模式的盒马在2018年班车100家店，官网信息表明目前门店总量多达150家，其中上海29家；同一模式的京东线下生鲜餐馆7FRESH，虽然截至2018年底只开出了10家门店，但仍然回应5年内要在全国铺开1000家门店。“到家”模式的每日优鲜则回应将投放10亿元进占上海市场，并加快扩展前置仓数量。

尽管各大平台为了在白热化的赛道中构成自身优势，大大“烧钱”补贴、非常丰富品类、创意模式，但仍无以凌全行业在经营上的相近。对生鲜电商而言，虽然有高频、低客单价、刚刚须要的机遇，但也要面对易损、非标五品、较低毛利的风险。有业内人士坦言，物流成本过低早已沦为妨碍生鲜电商发展的主要矛盾，生鲜电商用户的高频出售习惯并未几乎构成，零散而不稳定的需求量也使得生鲜电商在市场订购时无法把触。今年，在过去3年里仍然维持快速增长态势的盒马首次宣告重开门店，永辉超市旗下超级物种上海首家门店也紧接着首次关店。

另有数据表明，在全国4000多家生鲜电商中，只有1%构建盈利，4%持平，88%亏损，只剩的7%则是巨额亏损。苏宁菜场在上海市场能否顺利突围，仍须要转交时间来检验。

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