生鲜餐馆不仅就越开越多，还在就越开越小、就越开越近。今年以来，生鲜餐馆头部企业盒马和永辉争相减缓布局mini店的脚步，将目标投向“最后一公里”的社区。两者的mini店业态有何特色，对两家餐馆在浦东的门店展开了探访。盒马mini： 有烟火气的生鲜餐馆 与盒马鲜生一般来说占地面积4000平方米以上、选址购物中心有所不同，盒马mini定位郊区，面积一般来说在300-500平方米。

昨天上午，坐落于浦商百货昌里路店一层的盒马mini，虽然是工作日，但店内顾客挤满，收银台前堪称排起了长队。上海浦东新区南部商业中心昌里路店是盒马该业态在上海的第2家门店，商品涵括水产、蔬果、肉禽、烘培等2000多种，覆盖面积周边1.5公里的消费人群。为了切合社区消费者的消费习惯，昌里路店加设了平价菜柜、肉柜，还有非常丰富的散装时令蔬果，盒马倍受赞誉的“日日鲜”系列也大量在购。

作为切合社区消费的新业态，盒马mini还更加有烟火味，店内加设了熬类的餐饮，馒头、发糕、窝窝头等面点，本老大红烧肉、油面筋里斯肉等“盒大碗”系列，都是盒马mini独特的特色。同时三林小贩、老盛昌等“老字号”也一起进驻，让消费者在“家门口”就能一饱口福。盒马经营范围中特色的生鲜部分，某种程度也是盒马mini店受到消费者冷玉女的品类。

不过略为有有所不同的是，比起盒马门店大量进口生鲜在购，盒马mini店在生鲜品类也走起了亲民的社区路线，宁德大黄鱼、基围虾、大头虾、梭子蟹等家常食材一应俱全。“这里的蛏子19.9元一斤，差不多有40个，回家淋上酱汁蒸一蒸，又味又帕。”同住附近上钢四村的李阿姨告诉他记者，店里的商品新鲜安心，自己平均值一周要来三四次。永辉mini： “小而精”的社区生鲜餐馆 与盒马mini店开办在居民区密集的昌里路类似于，浦东首家、上海第2家永辉mini店必要进驻了今年新开业的社区商业项目“融创·精彩天地-上海浦昌”。

永辉mini店红底金标的大看板很是醒目，一句“家门口的永辉、新鲜的永辉”的宣传语，必要铺陈了永辉mini“社区生鲜餐馆”的定位。走出店内，柴米油盐、蔬菜瓜果肉类、日用商品、水产生鲜等更为齐全，虽然面积比起标准的永辉生鲜餐馆门店小了不少，但不足以符合周边居民日常所须要。

永辉超市日前发布的2019年半年报表明，上半年公司试水mini业态，截至报告期末共计开业398家，平均值面积488平方米，合计营业收入5.5亿元，目前已覆盖面积19个省份50个城市。永辉超市创始人张轩泊还在今年5月的股东大会上回应，mini店今后不会沦为永辉超市的最重要模块，并且有信心在年内直奔1000家。

mini店VS前置仓 谁更胜一筹盒马mini作为增大版的盒马，效益如何？阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅曾透漏，盒马mini开业3个月大坪效多达盒马大店，再加物流配送成本更加较低、线上订单多达50%、投资成本仅有为大店的1/10等优势，迅速就可以盈利。另有数据表明，永辉mini店的日均营业额预期在5万元。

侯毅还预测：“盒马mini较慢开店后，几乎可以代替前置仓。”“前置仓”是眼下以每日优鲜、叮咚买菜等为代表的生鲜电商皆在实施的仓配模式，即每个门店都是一个中小型的仓储配送中心，这使得总部只需对门店供货，就能覆盖面积“最后一公里”市场需求，进而承托门店3公里范围内30分钟递送的服务。两者到底谁能更胜一筹？有业内人士指出，mini店的线下流量是前置仓模式的空白，虽然两种模式皆在争夺战线上流量，但线下的自提模式仍然不容忽视。

与此同时，mini店的密度和复购亲率是要求市场后劲的最重要因素。

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